Bahan untuk soto Blora:
- 1/2 ekor ayam
- 1,5 sdm garam
- 1,5 liter air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bahan pelengkap:
- 150 gram tauge, seduh air panas
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- Kecap manis secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1,5 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 1/2 sdt kaldu instan jika suka
Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt gula putih
Cara membuat soto Blora:
- Rebus ayam bersama garam hingga matang. Angkat, suir suir. Sisihkan air rebusannya untuk kuah soto.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
- Tumis lagi hingga bumbu matang. Angkat, masukkan ke dalam air kaldu.
- Tambahkan gula putih, masak sebentar.
- Tata tauge dan ayam suwir di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas.
- Tambahkan daun bawang, seledri dan kecap. Sajikan soto blora dalam keadaan hangat.
sumber :
